ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
പോത്തിറച്ചി – അരക്കിലോ
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – ആവശ്യത്തിന്
ഇഞ്ചി – ആവശ്യത്തിന്
സവാള – വലിയ ഒരെണ്ണം
കറിവേപ്പില
ഉപ്പ് – അവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ – 250 ഗ്രാം
മുളകുപൊടി – രണ്ട് സ്പൂൺ
ഇറച്ചി മസാല
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ഇറച്ചി, മസാലയും ഉപ്പും ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് തിരുമ്മി കുക്കറിലിട്ട് വേവിക്കുക. തണുത്ത ശേഷം കഷണങ്ങൾ മിക്സിയിലിട്ട് അൽപമൊന്ന് അടിക്കുക. കഷണങ്ങൾ ചതയാൻ വേണ്ടി മാത്രമാണിത്.അധികം ചതയരുത്. ചൂടായ എണ്ണയിൽ വെളുത്തുള്ളി, സവാള, ഇവയിട്ട് മൂപ്പിക്കുക. മൂത്തു വരുമ്പോൾ കറിവേപ്പിലയും ചതച്ച ഇറച്ചിയും ചേർക്കുക. ആവശ്യത്തിന് മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി വറുത്തു കോരുക. ഇടിയിറച്ചി തയ്യാർ…
